四十六章 : 鼎极番茄炒蛋(1/4)
“番茄炒蛋”，是一道几乎所🗲🟠有国人都会做的菜，做法并不复杂🎘👙🉑，甚🍤至可以说相当简单。
只要将J蛋打散放😿入锅里翻炒，再加入新鲜的番茄切块就可以了，或者反过来也行，总之制作方法非常灵活而且都非常简单。
但正因为这🖋👅道菜太简单了，🛐所以要想在这之上做出创新或者改良才是较为相当困难的事。
姜云之前就曾经做过这道菜的改良，目的是将这道简🚝🔘单的菜品提升到能够上得了国宴的级别。
所幸的是，姜云的改良最後成🗲🟠🗲🟠功了，而他也将改良後的菜命名为“📣🜧鼎极番茄炒蛋”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从名字就可以看出，姜云自诩自己改良後的番茄炒🗟🜵蛋是这道菜的终极形态，由此可见他有着多麽澎湃的自信。
而制作这道鼎极菜的第一步🛐，就是需要熬制“番茄酱汁”。
普通的“番茄炒蛋”基本都是直接把番茄🍌丢📕🚭🖩进锅里去炒，但这麽🎘👙🉑做的话通常会有两个结果。
炒得够久，番茄就会过🔥🂱熟，导致吃🌓起来软趴趴的没有口感。
炒得🝇🉃不够久，番茄就不够熟，导致番茄🚤🕖汁无法充分流出🔗，炒蛋没有味道。
但姜云却不会做成这样🔥🂱，他采用单🌓独熬番茄酱汁的方法🔗就能解决这个问题。
如今面前放着的那口大锅里头，足足放入了一百多个去皮番茄🚪🖏，🎘👙🉑不断地搅拌并小火炖煮了很久🍚🈫。
用来制🗿作酱料的番😿茄一共有三种，分别是“夏日yAn光”、“克里米亚黑番茄”和“泡樱桃番茄”。
“🜑🁜夏日yAn光”😿的味道高雅珍贵，水份充足，是同类番茄中的佼佼者。
“克里米亚黑番茄”🞎💽🗑带有非常甜的味🅚道，没有酸度，里头几乎没有种子。
“泡樱桃番茄”经过🞎💽🗑泡菜制作工艺後酸度🍌极高，一口下去能把人直接酸到双眼🐳紧眯。
这三种番茄各自取一定的b例🗲🟠，去皮切丁进行熬煮。
只要将J蛋打散放😿入锅里翻炒，再加入新鲜的番茄切块就可以了，或者反过来也行，总之制作方法非常灵活而且都非常简单。
但正因为这🖋👅道菜太简单了，🛐所以要想在这之上做出创新或者改良才是较为相当困难的事。
姜云之前就曾经做过这道菜的改良，目的是将这道简🚝🔘单的菜品提升到能够上得了国宴的级别。
所幸的是，姜云的改良最後成🗲🟠🗲🟠功了，而他也将改良後的菜命名为“📣🜧鼎极番茄炒蛋”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从名字就可以看出，姜云自诩自己改良後的番茄炒🗟🜵蛋是这道菜的终极形态，由此可见他有着多麽澎湃的自信。
而制作这道鼎极菜的第一步🛐，就是需要熬制“番茄酱汁”。
普通的“番茄炒蛋”基本都是直接把番茄🍌丢📕🚭🖩进锅里去炒，但这麽🎘👙🉑做的话通常会有两个结果。
炒得够久，番茄就会过🔥🂱熟，导致吃🌓起来软趴趴的没有口感。
炒得🝇🉃不够久，番茄就不够熟，导致番茄🚤🕖汁无法充分流出🔗，炒蛋没有味道。
但姜云却不会做成这样🔥🂱，他采用单🌓独熬番茄酱汁的方法🔗就能解决这个问题。
如今面前放着的那口大锅里头，足足放入了一百多个去皮番茄🚪🖏，🎘👙🉑不断地搅拌并小火炖煮了很久🍚🈫。
用来制🗿作酱料的番😿茄一共有三种，分别是“夏日yAn光”、“克里米亚黑番茄”和“泡樱桃番茄”。
“🜑🁜夏日yAn光”😿的味道高雅珍贵，水份充足，是同类番茄中的佼佼者。
“克里米亚黑番茄”🞎💽🗑带有非常甜的味🅚道，没有酸度，里头几乎没有种子。
“泡樱桃番茄”经过🞎💽🗑泡菜制作工艺後酸度🍌极高，一口下去能把人直接酸到双眼🐳紧眯。
这三种番茄各自取一定的b例🗲🟠，去皮切丁进行熬煮。